Perkenalan
Almond adalah salah satu kacang yang paling populer dan bergizi, dinikmati oleh orang-orang di seluruh dunia. Mereka sering dimakan sebagai camilan, digunakan dalam makanan yang dipanggang, dan dibuat menjadi susu almond. Namun, membuat kacang almond yang dikupas memerlukan proses khusus yang melibatkan beberapa langkah. Pada artikel ini, kita akan membahas pengupasan almond secara komersial dan mengeksplorasi bagaimana proses ini dilakukan.
Apa itu almond?
Almond adalah biji pohon Prunus dulcis yang dapat dimakan, yaitu spesies pohon dalam keluarga mawar. Almond tumbuh dalam cangkang keras dan berbulu halus yang harus dibuang sebelum dimakan. Pohon almond berasal dari Timur Tengah, namun kini tumbuh di banyak belahan dunia, termasuk Amerika Serikat, Spanyol, Italia, dan Australia. Almond merupakan sumber lemak sehat, protein, serat, vitamin, dan mineral, termasuk vitamin E, magnesium, dan kalsium. Mereka juga rendah karbohidrat dan kalori, menjadikannya camilan ideal bagi orang yang mencoba menurunkan berat badan atau menjaga pola makan sehat.
Mengapa almond dikupas secara komersial?
Almond secara alami tumbuh di dalam cangkang pelindung yang keras, yang harus dibuang sebelum kacang tersebut dapat dijual dan dikonsumsi. Kacang almond yang dikupas menjadi semakin populer dalam beberapa tahun terakhir karena lebih mudah dimakan dan digunakan dalam masakan. Selain itu, kulit almond dapat menambah rasa pahit yang tidak diinginkan, itulah sebabnya banyak orang lebih suka makan almond yang direbus atau tanpa kulit. Kacang almond yang dikupas secara komersial juga diperlukan untuk membuat tepung almond, mentega almond, dan susu almond.
Bagaimana almond dikupas secara komersial?
Pengupasan almond komersial melibatkan beberapa langkah, yang masing-masing memainkan peran penting dalam menghasilkan almond berkualitas tinggi. Mari kita lihat lebih dekat setiap langkah ini.
Langkah 1: Memanen
Pohon almond biasanya mekar di musim semi dan awal musim panas dan menghasilkan kacang di akhir musim panas dan awal musim gugur. Almond dapat dipanen dengan tangan atau mesin. Untuk produksi komersial, sebagian besar almond dipanen menggunakan mesin yang disebut shaker. Mesin-mesin ini mengguncang pohon, menyebabkan almond jatuh ke tanah, lalu diambil dan diangkut ke pabrik pengolahan.
Langkah 2: Membersihkan
Setelah almond dipanen, almond diangkut ke pabrik pengolahan, lalu dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran, daun, atau kotoran lainnya. Hal ini dilakukan dengan menggunakan serangkaian mesin, termasuk pemisah udara, saringan ukuran, dan konveyor getar. Tujuannya adalah untuk menghilangkan semua benda asing dari almond dan memastikan hanya kacang bersih yang dikirim ke tahap pemrosesan berikutnya.
Langkah 3: Penggilingan
Langkah selanjutnya dalam proses ini adalah penggilingan, yaitu menghilangkan kulit terluar dari almond. Penggilingan dapat dilakukan dengan beberapa metode, antara lain penggilingan kering, penggilingan basah, dan penggilingan mekanis. Dalam penggilingan kering, almond ditempatkan di mesin yang memecahkan cangkangnya tanpa mengeluarkannya, sehingga mudah dicabut dengan tangan. Pengupasan basah melibatkan perendaman almond dalam air, yang membuat cangkangnya lebih mudah dihilangkan. Dalam penggilingan mekanis, almond dipecah dan disortir melalui mesin yang memisahkan cangkang dari kacang. Metode ini adalah yang paling umum dalam produksi komersial.
Langkah 4: Memisahkan
Setelah almond dikupas, almond tersebut diangkut ke mesin yang disebut pemisah, yang akan membuang sisa cangkang atau kotoran. Pemisah menggunakan kombinasi aliran udara, getaran, dan saringan untuk memisahkan mur dari sisa cangkang atau benda asing.
Langkah 5: Menyortir
Langkah selanjutnya adalah penyortiran, yaitu pemisahan kacang berdasarkan ukuran, bentuk, dan warna. Hal ini penting karena pelanggan sering kali mencari jenis almond tertentu, seperti almond utuh atau diiris, direbus atau tidak, atau organik atau konvensional. Penyortiran dilakukan menggunakan mesin yang menggunakan kamera, sensor, atau sistem berbasis bobot untuk memastikan hanya kacang berkualitas tinggi yang dikirim ke tahap pemrosesan berikutnya.
Langkah 6: Pengemasan
Terakhir, almond dikemas dan disiapkan untuk dibagikan. Caranya adalah dengan menempatkan almond di dalam tas, kotak, atau wadah, yang kemudian diberi label, disegel, dan dikirim ke toko, distributor, atau produsen.
Kesimpulan
Seperti yang telah kita lihat, pengupasan kacang almond secara komersial memerlukan proses yang rumit dan multi-langkah. Mulai dari pemanenan hingga pembersihan, pengupasan, pemisahan, penyortiran, dan pengemasan, setiap tahapan proses memainkan peran penting dalam menghasilkan kacang almond berkualitas tinggi yang dapat dinikmati oleh orang-orang di seluruh dunia. Baik Anda mengemil kacang almond sebagai camilan sehat, menggunakannya sebagai bahan dalam resep favorit Anda, atau membuat susu almond buatan sendiri, pengupasan kacang almond secara komersial adalah proses penting yang memastikan ketersediaan kacang bergizi dan lezat ini. .