Perkenalan
Almond adalah camilan lezat dan bergizi yang dinikmati oleh orang-orang di seluruh dunia. Mereka adalah sumber protein, serat, lemak sehat, dan banyak nutrisi penting lainnya. Agar almond lebih mudah didapat, sering kali almond dijual dalam keadaan sudah dikupas. Namun pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana mereka mengupas almond secara komersial? Pada artikel ini, kita akan mengeksplorasi proses pengupasan almond komersial dan mesin yang terlibat.
Memanen Almond
Sebelum kita mengupas kacang almond, kacang almond harus dipanen terlebih dahulu. Pohon almond biasanya mekar dari bulan Februari hingga Maret, dan kacangnya matang selama musim panas. Pada akhir Agustus atau awal September, kulit almond mulai terbelah, menandakan siap dipanen. Setelah almond dipanen, almond dikeringkan untuk mengurangi kadar air dan mencegah pertumbuhan jamur.
Memecahkan Kulit Luar
Langkah pertama dalam mengupas almond komersial adalah memecahkan kulit terluarnya. Hal ini biasanya dilakukan dengan menggunakan mesin yang disebut cracker. Cracker adalah mesin besar yang menggunakan roller atau pisau untuk memecahkan cangkang almond. Kacang almond dimasukkan ke bagian atas mesin, dan kulit kacang yang retak dipisahkan dari daging kacang menggunakan berbagai metode, tergantung pada jenis mesin yang digunakan.
Salah satu jenis cracker adalah impact cracker. Mesin ini menggunakan dua pelat yang ditekan bersamaan dengan kecepatan tinggi untuk memecahkan cangkang. Kacang almond jatuh melalui saluran dan dipisahkan dari cangkangnya menggunakan kombinasi aliran udara dan gravitasi.
Jenis kerupuk lainnya adalah kerupuk geser. Mesin ini menggunakan pisau pemotong untuk mengiris cangkang dan membukanya. Kacang almond kemudian dipisahkan dari cangkangnya menggunakan berbagai metode, termasuk aliran udara dan pengocokan.
Memisahkan Daging Kacang
Setelah cangkangnya retak, langkah selanjutnya dalam pengupasan almond komersial adalah memisahkan daging kacang dari pecahan cangkangnya. Ini biasanya dilakukan dengan menggunakan mesin yang disebut dekortikator. Dekortikator adalah mesin besar yang menggunakan serangkaian roller dan saringan untuk memisahkan daging kacang dari pecahan cangkangnya.
Prosesnya dimulai dengan almond yang sudah retak dimasukkan ke dalam dekortikator. Penggulung di dalam mesin memecah almond menjadi potongan-potongan kecil, dan saringan di dalam mesin memungkinkan daging kacang melewatinya sambil menjebak pecahan cangkang. Pecahan cangkang kemudian dikeluarkan dari mesin dan dibuang.
Membersihkan Almond
Setelah daging kacang dipisahkan dari pecahan cangkangnya, daging kacang dibersihkan untuk menghilangkan sisa kotoran. Hal ini biasanya dilakukan dengan menggunakan aliran udara dan/atau saringan getar. Kacang almond dimasukkan ke dalam mesin pembersih, dan aliran udara atau getaran membantu memisahkan kotoran dari daging kacang.
Setelah proses pembersihan, almond diperiksa kualitasnya. Kacang almond yang tidak memenuhi kriteria kualitas yang ditentukan akan dibuang dan dibuang.
Mengemas Almond
Langkah terakhir dalam mengupas almond komersial adalah mengemas almond. Almond biasanya dikemas dalam jumlah besar dan dikirim ke berbagai pengecer dan produsen makanan. Proses pengemasan berbeda-beda tergantung pada jenis kemasan yang digunakan. Beberapa jenis kemasan yang umum termasuk tas, kotak, dan wadah curah.
Kesimpulan
Kesimpulannya, pengupasan almond komersial adalah proses kompleks yang melibatkan beberapa tahap dan mesin. Mulai dari memecahkan kulit luar hingga memisahkan daging kacang, serta membersihkan dan mengemas kacang almond, setiap langkah penting untuk menghasilkan kacang almond berkualitas tinggi yang siap dikonsumsi. Memahami proses pengupasan almond komersial dapat membantu konsumen mengapresiasi upaya yang dilakukan untuk memproduksi camilan populer ini.